热点聚焦

　　春节将至，预定年夜饭、挑选优质餐厅已成为关注焦点。伴随自然、健康、环保的绿色理念成为当前消费时尚主流，“绿色餐饮”新概念横空出世，越来越多人倾向选择“绿色餐厅”就餐。“绿色餐饮”可以理解为运用绿色理念，实现食品生产与服务过程的绿色化，警醒人们增强环境保护意识，控制不良就餐问题产生的环境污染，是一项长期不懈的饮食安全民生工程。

　　“绿色餐厅”概念从何而来？怎样的餐厅能获取“绿色低碳”桂冠？它们与中器及人们日常生活有怎样的紧密链接？谜底即将一一解开。

　　· 为深入贯彻党的十九大关于“形成绿色发展方式和生活方式落实”要求，2018年商务部等九部门印发《关于推动绿色餐饮发展的若干意见》指出，至2022年初步建立绿色餐饮仓储、加工、管理、服务及自助餐、宴席等重点领域的标准体系，将绿色理念融入生产消费全过程，培育5000家绿色餐厅，每万元营业收入（纳税额）减少20%以上餐厨废弃物和能耗。

　　· 2020年，上海市商务委会同市文明办、市餐饮烹饪行业协会，在上海新国际博览中心召开深入贯彻习近平总书记指示精神，开展创建绿色餐厅、制止餐饮浪费再动员大会。

　　· 2023年，上海市开展深化“光盘行动”、践行“文明餐饮”主题宣传活动，再次强化绿色餐饮理念。

“绿色餐饮”横空出世，

新年如何吃的安心？

　　上海在推广绿色餐饮方面采取多项措施，包括以下几个方面：

　　· 加强相关政策激励，制定相关法规：

　　上海政府出台一系列法律法规，例如《上海市绿色餐厅评定标准》、《上海市餐饮业环保规范》等规范绿色餐厅发展，以确保餐厅符合绿色环保标准。政府提供财政补贴和税收优惠等激励措施，鼓励餐饮企业采用节能环保技术和设备。

　　· 发挥行业协会作用，强化行业自律：

　　上海成立绿色餐饮行业协会组织，加强行业自律和协作，共同推动上海绿色餐饮发展。这些组织通过交流和分享经验，推广可持续餐饮方式。政府和相关机构开展培训和教育活动，提高餐饮从业人员环保意识和技能。

　　· 深化餐饮服务创新，推进社会宣传：

　　通过媒体和社会宣传活动，广告、宣传册、社交媒体等渠道，提高公众对绿色餐饮的认知，向市民传递绿色餐饮的重要性和实践方式。

　　在强有力的政策支持下，上海餐饮业卷起一股“绿色旋风”，各区相继创建“绿色餐厅”，涌现出一批效果显著、示范性强的“创绿”典型。截至2023年，上海首批绿色餐饮服务餐厅评选出炉，以健康、绿色、有机餐食餐厅为主，装修采用环保节能建材，菜品出成率（控制原材料质量和数量等）达68%等，是以食品安全、低碳环保、诚信经营为工作重点的重要民生活动。崇明区已成功创建160家绿色餐厅；黄浦首个“绿色餐饮示范商圈”诞生。相关餐饮负责人表示，采用节能材料成本投入比普通材料多20-30%，但绿色节能是趋势，是社会民生福祉。

曾上热搜？！

中器“绿色引擎”守卫最后一道“阀门”

　　“绿色餐饮”包括食品采购、生产服务、末端处置等绿色化全过程。从开设可持续发展门店、购买健康有机食材、提供环保餐具到进行低碳供应链及回收系统精细化管理，全程减少生产、运输、处置过程中的能源消耗和排放，形成完整绿色环保全链条体系。

　　中器作为地沟油处置特许经营单位，切实贯彻“绿色餐饮”理念，将其转化为可再生绿色能源“明星”。首创餐厨废弃油脂“收、运、处、用”一体化闭环运营“上海模式”，攻克《餐厨废弃油脂生物柴油制备及车用关键技术》，通过精湛的技术工艺处理应用制成新能源生物质燃料。其中B5生物柴油这类降碳减耗的节能产品，已入驻上海中石油、中石化加油站，广泛供应社会车辆使用，助推“绿色餐饮”创新模式。

　　作为中器友好合作单位之一的连锁餐饮业麦当劳，通过打造绿色餐厅将低碳节能减排贯穿各个环节。其餐厨垃圾通过使用中器专用油水分离器设备，解决废油收集、餐厨垃圾减量、污水处理、垃圾分类等问题，绿色餐饮新潮流蔚然成风。

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　　写在最后：

　　绿色餐饮市场需求宣导“绿色旋风”，致力做好绿色餐饮，依靠真抓实干、脚踏实地，路漫漫其修远兮。这场“绿色革命”的意义势必超越餐饮业本身，成为环保领域工作的一座“灯塔”。中器将持续发挥引领示范作用，作为“绿色引擎”永动机，共同构筑“绿色餐饮新时代”。